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定期的保养可以让冻肉切丁机处于良好的工作状态
发布时间:2019-03-07   点击次数:107次
   定期的保养可以让冻肉切丁机处于良好的工作状态
  冻肉切丁机是中央厨房的好帮手,中央厨房是近几年蓬勃发展的一个行业。中央厨房采用统一采购、加工、运输配送,比传统的加工方式节省大量人工,并且由于批量化采购也能大大的节省原料成本。除了传统的快餐酒店等传统餐饮行业,中央厨房也为企业、学校、铁路、航空、医院、社区等各个单位的食堂提供配送服务。中央厨房产品加工环节需要用到食品加工设备,肉食加工设备是中央厨房用的较多的设备。
  冻肉切丁机在中央厨房中应用十分广泛,机器可以通过刀片的不同组合状态,完成原料肉的切块、切片、切丝、切条等工作。原料肉不用解冻缓化直接用本机切割,切割出来的成品外形美观,尺寸均匀,本机可以实现带骨切割,对于鸡鸭等禽类切割效果好。
  冻肉切丁机的日常使用维护注意事项:
  1、 操作人员应基本掌握机器结构、传动原理及电器控制知识,以便在正常运行时出现微小故障时可以及时自己排除或配合维修人员排故,缩小检修时间,及时重新投入生产。
  2、 清洗时应切断电源,机器内部不能冲洗。
  3、 每天使用前应检查冻肉切丁机前门及侧压机构和两个感应开关工作是否正常,以及操作元件的张紧螺钉是否松脱,检查刀栅及主切刀运转是否灵活,检查二者之间的间隙应合适,检查肉槽内是否有异物。
  4、 维修时应切断电源,电器部分应由专业电工维修。
  5、 刀具拆装时应注意安全保护,防止切伤手
  冻肉切丁机保养:
  1、轴承和滑动、旋转摩擦面等要选用食品级的润滑油脂来润滑,但不允许润滑油流入食品内。
  2、与肉直接接触的传动部件需要经常拆卸、清洗消毒,还需同时检查其磨损程度,如有磨损及时更换。
  3、设备清洁、检查并保证密封件的完好功效,也是传动系统维护保养不可缺少的工作。
  4、液体输送部件在香肠加工设备中的应用是较多的,对于此类部件,日常清洗时,要求用清水在管路内多次循环,保证清洗质量。
  总之,冻肉切丁机的维护保养工作强调的是洁净、润滑,要勤检查、勤清洗、勤整理、勤更换,是传动系统始终处于良好的工作状态。

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